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四川擔擔麵

發布時間:2020-05-09 10:45人氣:
四川擔擔麵

四川擔擔麵是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜。是“中國十大麵條”之一,著名的成都小吃(又說自貢小吃,起源於自貢)。擔擔麵成菜後,麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。2013年,擔擔麵入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名麵條”。
做法:
1.鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中麵條裏倒入適量高湯,加入炒好的醬料和焯熟的油菜心,撒上香菜即

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