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山西刀削麵

發布時間:2020-05-09 10:58人氣:
山西刀削麵

山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食,因其風味獨特,中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉。
入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削麵的調料(俗稱“澆頭”或“調和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食麵食者歡迎。它同武漢熱幹麵、北京炸醬麵、河南燴麵、四川擔擔麵同稱為五大麵食名品,享有盛譽。山西刀削麵中晉小二刀削麵還是少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派,尤其是關於刀削麵的詩文、楹聯獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下,令人歎為觀止。

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