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沙縣拌麵

發布時間:2020-05-09 11:13人氣:
沙縣拌麵

沙縣拌麵用的麵條是講究的原料,一定要選擇高筋麵粉或者優質中筋麵粉,加適量的水和少量堿與鹽發酵而成的。
製作:沙縣小吃的花生醬是沙縣小吃秘而不宣的偏方,首先是用中火燒熱鍋,然後下適量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋,攤涼花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成。有了麵條和花生醬,其餘的原料廚房皆有,製手拌麵也就手到擒來了。隻需把水燒開,投入做好的麵條,待其浮起即熟。拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即是一碗美味可口的飄香拌麵了。

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